mehr als Korn...

weizen

Der Weizen im Querschnitt  

Weizenkorn, Randpartie quer 
L = Längszellen
Q = Querzellen
S = Samenschale
AL = Aleuronschicht 
En = stärkeführendes Nährgewebe.

Was Hildegard dannzumal schon wusste, wird den Ernährungswissenschaftlern heute in Untersuchungen und Experimenten bestätigt. Kein Wunder, steigt die Zahl der Dinkelfreunde ständig an!

dinkel

Der Dinkel im Querschnitt  

 Dinkelkorn quer
L = Längszellen (verlaufen in Längsrichtung des Kornes)
Q = Querzelle (verlaufen quer zu den Längszellen)
L. und Q bilden die Fruchtschale
S = Samenschale
AL = Aleuronzellen mit aus Eiweiss bestehenden Aleuronkörnen (Kleber)
St = Stärkezellen (vollgestopft mit Stärkekörnern).

(Artikel aus der Hildegard-Zeitschrift, Herbst 1995)

Rechte Spalte

Wer kennt ihn heute noch, den Dinkel?

Wahrscheinlich kaum jemand: Wegen seiner Unwirtschaftlichkeit geriet er vor einigen Jahren in Vergessenheit. Zurzeit erlebt das auch Spelzkorn genannte Getreide allerdings eine Renaissance.  Vor allem Weizenallergiker, aber auch Ernährungswissenschaftler schwören auf das wertvolle Korn.

Rechte Spalte

Vom wahren Wert des Dinkels wusst auch schon Hildegard von Bingen, eine Benediktinerin, die im 12. Jahrhundert die Heilkr�fte der Pflanzen untersuchte, zu berichten: "Dinkel ist das beste Getreide

"Dinkel ist das beste Getreide fettig und kraftvoll  und leichter verträglich  als alle anderen Körner.  Es schafft dem, der es isst  ein rechtes Fleisch  und bereitet ihm gutes Blut.  Die Seele des Menschen  macht es froh und  voll von Heiterkeit.  Und wie immer zubereitet  man ihn isst, sei es als Brot,  sei es als andere Speisen, i st er immer gut, lieblich  und süss."