mehr als Korn...

Der Weizen im Querschnitt



Weizenkorn, Randpartie quer

L = Längszellen
Q = Querzellen
S = Samenschale
AL = Aleuronschicht

En = stärkeführendes Nährgewebe.




Was Hildegard dannzumal schon wusste, wird den Ernährungswissenschaftlern heute in Untersuchungen und Experimenten bestätigt. Kein Wunder, steigt die Zahl der Dinkelfreunde ständig an!

Der Dinkel im Querschnitt




Dinkelkorn quer
L = Längszellen (verlaufen in Längsrichtung des Kornes)
Q = Querzelle (verlaufen quer zu den Längszellen)
L. und Q bilden die Fruchtschale
S = Samenschale
AL = Aleuronzellen mit aus Eiweiss bestehenden Aleuronkörnen (Kleber)
St = Stärkezellen (vollgestopft mit Stärkekörnern).

(Artikel aus der Hildegard-Zeitschrift, Herbst 1995)